ragù vegetariano

400 grammi di passata di pomodori, 400 grammi di pomodoro a pezzettoni e 400 grammi di pelati sono la base per una quantità di sugo che mi ha permesso di condire un piatto di spaghetti, una lasagna di due porzioni giganti e un minitimballo di riso.
Un porro e un paio di manciate abbondanti di piselli a soffriggere in olio extravergine di oliva.
Mezzo peperone rosso grosso a tocchetti, 250 grammi di tofu 'triturato' con le mani. Almeno 45 minuti sul fuoco. E dopo averci condito la pasta, una grattata abbondante di parmigiano.