Funghi al forno

Buonissimi ed erano bellissimi sulla mia pirofila di ceramica rossa, così belli che mi sono dimenticata di fotografarli da cotti. Un contorno bellissimo e delizioso ;)

Ingredienti per due
400 grammi di funghi (era un tipo di funghi simile ai prataioli)
Prezzemolo in abbondanza
Un rametto di rosmarino e/o abbondante rosmarino secco
Due cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
Circa mezzo cucchiaio di foglie di timo (il mio era surgelato, ma se lo avete fresco tanto meglio)
Olio di oliva
Sale

Pelare i funghi e privarli del gambo. Lavare i cappelli, pulire i gambi e lavarli velocemente.
Oliare una teglia da forno. Porre i cappelli dei funghi con la parte concava all'insù e salarli leggermente.
Tagliare finemente i gambi dei funghi e metterli in una ciotola. Triturare prezzemolo e rosamarino e mescolarli con i funghi, aggiungere anche il timo, un pizzico di sale e il parmigiano e mescolare, quindi aggiungere un goccio d'olio e mescolare di nuovo accuratamente. Con un cucchiaio versare il composto nel cappello dei funghi e disporlo per bene in modo che non trabocchi. Bagnare i funghi con un filo d'olio e infornare in forno preriscaldato. Cucinare per circa 20 minuti (ma il tempo di cottura può cambiare in base al tipo e alla grandezza dei funghi) a 200 gradi.

Erano 5 giorni che avevo voglia di funghi al forno e le mie aspettative non sono andate deluse! :) 

Paté di fagioli

Ecco qui la ricetta del paté che ho fatto giovedì sera.

Ingredienti:
Circa quattrocento grammi di fagioli cannellini in scatola o lessi
Due cucchiai di olio di oliva
Sei o sette foglioline di menta
Un cucchiaio circa di semi di sesamo
Una grattata di noce moscata
Sale
Due foglioline di menta o basilico per decorare
Circa tre cucchiai di acqua

Triturate i fagioli con tutti gli ingredienti tranne il sesamo. Potreste aver bisogno di aggiungere qualche cucchiaio di acqua in modo che i fagioli triturati non risultino troppo pastosi ma prendano la consistenza di una crema. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, assaggiate e se il sapore vi convince versate il composto nella ciotola in cui servirete la crema. Spargete il sesamo sulla superficie della crema facendo attenzione a cospargelo in modo quanto più uniforme possibile. Lasciate insaporire in frigo per almeno due ore e toglietelo dal frigo un po' prima di servirlo in modo che non risulti freddo.

Buon appetito!